Belén Candau, nutricionista defensora de un mayor consumo de legumbres: «comer de forma equilibrada no significa sacrificar el sabor ni el disfrute»

La nutricionista Belén Candau es una de las creadoras de contenido que defienden una alimentación equilibrada y realista. En una de sus últimas intervenciones, ha puesto el foco en las legumbres, un alimento tradicional en la dieta mediterránea que, según ella, no recibe la atención que merece. Destaca que deberían consumirse al menos tres veces por semana debido a sus beneficios para la salud cardiovascular, digestiva y su aporte de proteínas de calidad.

Las legumbres deben tener más peso en la dieta

Pese a sus ventajas nutricionales, Candau señala en una entrevista para Gurmé Sevilla que el consumo de legumbres ha descendido en los últimos años, en gran parte por la percepción de que su preparación es lenta o que resultan demasiado pesadas.

Sin embargo, explica que existen maneras de cocinarlas de forma ligera y variada, como en ensaladas, hummus o cremas, facilitando su incorporación en el día a día sin complicaciones. Además de su trabajo como nutricionista, colabora en la elaboración de menús saludables junto a la experta Rosa Fernández para GURMÉ Sevilla.

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A través de esta iniciativa, ambas buscan demostrar que la alimentación saludable no está reñida con el disfrute y que es posible comer de manera equilibrada sin caer en la monotonía. Sus propuestas incluyen platos fáciles de preparar, con ingredientes accesibles y sin necesidad de grandes sacrificios.

Alimentación, emociones y disfrute

Candau también aborda la relación entre la alimentación y las emociones, un aspecto clave en la manera en que nos relacionamos con la comida. Afirma que muchas personas recurren a la comida en momentos de estrés o ansiedad, lo que puede derivar en un consumo poco consciente.

Para evitarlo, recomienda identificar estas situaciones y optar por alternativas que generen bienestar sin depender exclusivamente de la comida. Otro de los puntos que enfatiza es la importancia de alejarse de las dietas restrictivas, ya que suelen generar efecto rebote y dificultan la adquisición de hábitos sostenibles.

En lugar de eliminar grupos de alimentos o seguir regímenes demasiado estrictos, sugiere aprender a equilibrar las comidas, priorizando productos naturales sin renunciar a momentos de disfrute. A través de su trabajo y divulgación, Candau defiende un enfoque de la nutrición basado en la flexibilidad y el sentido común.

Su objetivo no es imponer normas rígidas, sino enseñar a las personas a hacer elecciones informadas, entendiendo cómo ciertos alimentos pueden impactar en su bienestar sin caer en extremos o modas pasajeras.

En definitiva, la nutricionista sevillana apuesta por una alimentación saludable y sostenible, donde las legumbres tienen un papel protagonista, la comida no se asocia con la culpa y la salud se prioriza sin renunciar al placer de comer bien. Su mensaje es claro: comer de forma equilibrada no significa sacrificar el sabor ni el disfrute, sino encontrar un punto medio que sea beneficioso y realista a largo plazo.

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Joaquín Vico Plaza

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